跨界拓荒筑基业，匠心守护佑健康
——访福建省营养师协会副会长兼秘书长、全国技术能手俞锦福
在大健康产业蓬勃发展的今天，有这样一位不忘初心的深耕者。他毅然离开光鲜的金融领域，以跨界者的远见与勇气，坚定步入营养健康这片充满希望的沃土。当行业尚在萌芽阶段，他便率先投身拓荒，牵头组建起省级营养师协会，将散落各处的专业力量凝聚成照亮前路的光芒。他始终坚持以标准奠定基石，用专业赋能成长，一步步填补了区域行业的空白。怀抱一生专注一事的朴素信念，他把对健康的守护转化为沉甸甸的责任，以匠心精神点亮千家万户的餐桌。这位深耕者正是福建省营养师协会副会长兼秘书长、全国技术能手俞锦福。十载春秋的执着坚守，他将“营养即养生”的理念融入平凡的日常，把推动行业发展的重任扛在肩头。在百姓餐桌与健康产业的交汇处，他以实际行动诠释着一位营养人的使命与追求，也展现了新时代中国匠心精神的深刻内涵。
弃金融投身健康 从零到一筑基石
任何新兴行业的起步，总离不开那些敢于走在前列的拓荒者。俞锦福的营养之路，正是始于一次看似偶然、实则蕴含时代必然的跨界抉择。如今在营养健康领域从容执旗的他，投身该行业并非一时冲动，而是源于他对现代人健康需求的深刻体察——当物质生活日渐丰盈，“胡吃海喝”所引发的健康隐患不断浮现，科学的营养理念却仍未普及。正是这片待垦的沃土，唤醒了他内心那份值得毕生投入的使命感。
2014年，俞锦福正式迈入营养师培训领域，从公共营养师的培养与认证起步，为行业播下一批批专业人才的种子。那时的营养行业，尚未形成规范的发展路径，“谈营养即推销”的偏见弥漫市场，公众认知模糊，行业生态杂乱。更艰难的是，福建全省尚未建立起统一的营养师组织，从业者力量分散，缺乏交流的平台与行业的指引，整个领域呈现出一盘散沙的窘境。
面对空白，他没有退缩，而是选择亲手开辟一条新路。带着一股执着的韧劲，俞锦福决定牵头筹备行业协会，历经40多天的沟通，终于在2016年4月成立了福建省营养师协会，成为这一平台不可或缺的奠基人。协会创立初期，挑战接踵而至：资金紧张、社会认知不足、政策资源匮乏，甚至不时面临外界对其存在意义的质疑。然而他始终抱持着一个朴素的信念——营养是关乎民生的大事，只要坚持做对社会有益的事，时间终会给出答案。
为打破偏见、树立行业的公信力，俞锦福带领协会将公益服务作为立身之本。他组织团队主动走进政府机关、街道社区和中小学校园，开展一系列公益健康讲座与营养咨询；面对农村学生的营养困境，他们积极参与学生营养改善计划，以专业知识守护下一代健康成长。那些年，他的足迹遍布福建的城乡角落，用一次次真诚的服务、一场场专业的宣讲，让社会各界逐渐认识到营养的价值，也让“营养师”这一职业从模糊走向清晰，从边缘走向必需。
正是这份不轻言放弃的坚守，不仅为协会赢得了生存与发展的空间，更为福建营养行业奠定了坚实的根基。从最初几个人的拓荒小队，到今天凝聚众多专业力量的省级协会；从一个备受冷眼的边缘领域，发展成为受政府重视、被社会需要的朝阳行业——俞锦福以十年跋涉，完成了一次从无到有的行业开拓，也用实际行动印证了一个道理：真正有意义的事业，从来都是在坚守中悄然开花，在耕耘中沉淀光芒。
立标准填补空白 育人才贯通产教
在俞锦福心中，营养的真谛从来不在书本理论间，而在千家万户的日常餐桌上。十年来，他始终怀揣着一个质朴的愿景——让百姓的每一餐既有温度又有标准，既合口味更合健康。带着“标准为基、人才为本、服务全民”的信念，他以专业知识化解行业难题，让科学的营养理念如春风化雨，滋养着这片土地。
2023年前的福建，中小学生团餐领域尚处于无标可循的阶段。市面上的供餐时而盲目追求“多肉多油”，时而陷入营养失衡的困境，学生肥胖与营养不良的现象令人忧心。面对家长的焦虑与企业的迷茫，制定一套科学、实用的营养配餐标准，已成为关乎下一代健康的迫切课题。
这份沉甸甸的责任，最终落在了福建省营养师协会的肩上。作为协会的核心人物，俞锦福迅速集结专业力量，携手省内优质团餐企业，开启了长达数月的调研、论证与打磨。终于，《福建省中小学生营养配餐指南》破茧而出，为八闽校园营养树立了首个本土标准。随后，他的团队又投身于省教育厅、省卫健委联合推出的《福建省中小学生营养食谱》编制工作，将抽象的营养原则化作一道道具体可操作的餐单，让标准真正走进了校园厨房。
在标准制定的全过程，俞锦福始终将“实用”二字放在首位。他带领团队走进各地学校食堂，亲身感受不同区域的厨房条件、厨师配置和饮食特色。当了解到部分农村学校仅有寥寥几位厨师负责全校餐饮时，他坚持食谱设计必须化繁为简，既要保证营养均衡，又不能给基层增添负担。这份对现实困境的深刻体谅，让最终问世的标准既秉持科学精神，又饱含人文关怀。
再好的标准也需要专业人才来践行。2017年，随着国家职业资格目录调整，公共营养师认证取消，行业面临人才断层的困境。俞锦福毅然扛起培育新人的重任，受福建省人社厅委托，于2018年牵头开发“膳食营养搭配”专项职业能力证书，为热爱营养的人们开辟了新的成长路径。2020年职业技能等级认定重启后，他继续推动人才培养体系建设，并促成协会成为福建省营养配餐员职业技能等级第三方评价机构，搭建起从学习到就业的完整桥梁。
为了让人才培养更贴近实际需求，俞锦福自2022年起每年举办营养配餐竞赛。在他看来，一个优秀的营养配餐员应当是理论与实践兼备的复合型人才——既要懂得营养科学，又要通晓烹饪技艺。因此，竞赛不仅考验选手的理论功底，更注重他们对食材特性、烹饪方法和营养保留的全面把握。这种以赛促学的模式，为行业输送了一批批既懂营养又通厨艺的专业人才。如今，经协会培养的营养配餐员已如种子般播撒在全省各地，在机关、学校和企业的食堂里默默守护着人们的健康。
在俞锦福规划的蓝图中，营养服务应当跨越所有的年龄与身份界限，如阳光般普照每个需要的人。在夯实校园营养根基的同时，他将服务的网络不断延伸，覆盖到更广阔的人群。
他的团队为机关单位精心设计营养食谱，从食材搭配到“三减”落实，细致入微地提升公职人员的饮食质量；面向老年人、孕妇、重症患者等特殊人群，他们提供个性化的健康顾问服务，将“药食同源”的传统智慧与现代营养学巧妙融合；在企业服务中，他们通过科学配餐既帮助企业降低运营成本，又有效改善员工健康状况，开创了双向受益的新模式。
从校园里蓬勃生长的少年，到职场中辛勤耕耘的职工；从需要悉心照护的长者，到孕育新生命的准父母——俞锦福以专业为土壤，以热忱为雨露，让营养的种子在社会的每个角落生根发芽。在他的努力下，科学饮食不再是遥不可及的概念，而是化作每个人触手可及的日常，成为这个时代最温暖的健康守护。
秉初心不为浮名 持匠心深耕不辍
“全国技术能手”“福建省级高层次人才”“国家一级公共营养师”……诸多荣誉背后，俞锦福始终保持着内心的清醒。他将每一份荣誉都视为沉甸甸的责任，而非炫耀的资本。这份清醒与担当，正是他匠心精神最本真的底色——不为浮名所扰，只为初心而往，在营养健康的漫漫长路上，始终怀抱着对专业的敬畏和对社会的热忱。
他始终坚信，行业的成长离不开社会的滋养，回馈大众是每一位从业者应有的情怀。多年来，他带领协会持续开展公益科普，走进社区、校园与乡村，用朴实生动的语言传递营养真知，化解养生误区。面对大众在饮食搭配上的困惑，他提出“食物本无绝对好坏，关键在于合理组合”的理念，倡导循序渐进、包容调整的饮食方式。例如，对于学生喜爱的油炸食品，不采取简单禁止，而是建议控制频率、逐步减量，在尊重饮食习惯的同时引导健康转型。
在数字化浪潮中，俞锦福敏锐地察觉到技术对营养普及的推动力。2020年，他主导投入开发配餐软件。面对收费与免费之间的选择，他坚定地倾向后者，认为只有免费开放，才能真正惠及普通家庭与小微型企业。如今，这款软件已成为众多团餐机构与家庭的“营养助手”，简单输入食材，即可获得成分分析与搭配建议，让科学营养变得轻松可行。此外，他也长期受邀担任多家媒体的特约嘉宾与撰稿人，借助权威平台传播专业理念，拓展健康知识的辐射范围。
在俞锦福的理解中，匠心是一种近乎执拗的专注，是一种贴近地气的务实，也是一场没有终点的修行。他始终认为，营养学博大精深，人一生能做好一件事便属不易。这份专注，让他在营养配餐的天地里深耕不辍。
为确保每一份营养方案都能落地见效，他要求团队必须走入现场，了解实际的厨房设施、人员配置与口味偏好，与厨师反复推敲细节。他们常常先尊重厨师的原有习惯，再逐步优化调整，并始终关注执行过程中是否增加操作负担。这种从实践中来、到实践中去的工作方式，让科学的营养食谱兼具严谨与实用。
为响应国家“三减”倡议，他总结出“以醋代盐提鲜”“出锅前调味”等一系列生活技巧，把专业知识转化为百姓厨房中的轻松操作。他还带领团队探索“现代营养学”与“药食同源”的融合之路，将国家公布的药食同源食材巧妙融入日常食谱，让传统智慧在当代餐桌上焕发新生。
这份匠心，也体现在他对行业发展的沉静思考中。面对自媒体的流量诱惑，他并未盲目追逐，而是选择沉下心来，把专业之事做深做透。在他看来，与其分散精力涉足非擅长领域，不如坚守本业，把标准、人才与服务做到极致。这份不随波逐流、始终锚定专业的态度，正是对匠心精神最好的诠释。
谈及未来，俞锦福的愿望朴实而温暖：不仅期待职业生涯中的高光时刻，更希望所做的每一件事都能为社会带来微小而真实的改变。这份愿景早已融入他日常的点点滴滴——当学生的体质数据逐渐改善，当重症患者重拾生活品质，当企业与家庭传来积极反馈，他便感受到最为珍贵的成就感。
他始终将个人事业融入国家健康战略的宏大背景，以社会需求为导向规划前路。在他看来，未来将继续深耕中小学生营养服务，完善全人群健康指导体系，推动营养标准持续升级。同时，他也不排斥以适当方式借助互联网力量，通过专业团队传播科学知识，让营养理念以更轻盈的方式飞入寻常百姓家。
无论外界如何变迁，他“一生做好营养这一件事”的初心从未改变，“每个人是自己健康第一责任人”的信念始终如一。
从跨界转型的探路者，到标准建设的引路人，再到匠心守护的践行者，俞锦福用十年光阴，在福建营养健康领域写下了温暖而坚实的一页。他参与创建的协会，已成为行业前行的重要力量；他主导制定的标准，正默默守护着千家万户的健康；他培养的专业人才，逐渐成为服务一线的中流砥柱；他坚守的公益初心，持续为社会注入光与热。
在这个崇尚快与变的时代，俞锦福以沉静的坚守、务实的行动和不断的精进，诠释了一种这个时代尤为珍贵的匠心。他没有惊天动地的壮举，却把对社会有意义的事，日复一日地做到极致；他不在意身上的光环，却始终怀着对生命的尊重，以专业之力守护每一份健康福祉。
俞锦福的故事，仍在继续。在通往全民健康的道路上，他将继续以营养为笔、以匠心为墨，书写更多关于责任、专业与坚守的篇章。
